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苏秀云尝了一口味道,又加了少许盐调味,最后撒上一把切碎的野葱花,翻炒两下,关火装盘,一碗色泽红亮、香气扑鼻的红烧黄鳝就做好了。
这次捉的黄鳝个头肥、条数多,苏秀云想着只做红烧太单调,便分出一半,打算再炖一道黄鳝炖豆腐。
一浓一鲜,好让大家吃得更尽兴。
她把处理好的黄鳝切成段,豆腐切成方块备用。
灶火烧得温热,锅里倒油,先下姜丝、蒜末爆香,再把黄鳝段下锅煎至微黄,盛出待用。
接着锅里留少许底油,把豆腐轻轻煎到两面微黄,加适量清水,放入煎好的黄鳝段,加适量调料后,盖上锅盖小火慢炖。
炖到豆腐吸满汤汁、黄鳝酥软入味,汤汁微微浓稠时,撒上一把野葱段,一锅黄鳝炖豆腐就好了。
豆腐嫩、黄鳝鲜,汤汁醇厚,和红烧黄鳝的重口截然不同,又相辅相成。
饭菜的香味顺着院门飘到了外面,过路的村民走着走着,脚步都慢了下来,一个个吸着鼻子,脸上满是馋意。
“这是谁家做饭啊,这么香?”
“闻着味儿都走不动道了!”
一群人顺着香味凑到程家院门外,悄悄往里一瞧,正好看见程穗宁蹲在烤架前翻着鱼。
有人笑着喊:“宁丫头,你可真会捣鼓!这又是弄啥好吃的呢?”
程穗宁回头一笑,扬声应道:“在烤鱼呢,昨夜刚下河摸的。”
大伙啧啧赞叹:“从前摸了鱼,大多直接炖汤,没想到烤着这么香!我们今晚也试试去!”
说完,一个个兴冲冲地离开了,都打算夜里也去河边摸鱼。
程穗宁看着他们的背影笑了笑,心里暗道:看来今晚小河边,可要热闹起来了。
没多久,外出忙活的家人陆续归家,一进院门就齐齐深吸一大口,连声赞叹:“好香啊!这味道也太绝了!”
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